第 29 章 酸菜鱼（1 / 2）

“红梅嫂！”

正在院子里忙活的红梅嫂听见元瑶一声喊,连忙放下手中的活计过去开了门：“来了！”

元瑶站在门口热情笑道：“没耽误你啥事吧？”

“嗐，腌个酸菜罢了能有啥事，快进来说！”

元瑶也没拒绝,跟着人进了院子,只见刘家小院子里摆了不少的芥菜，有的还没来得及清洗，有的已经洗好准备抹盐巴了。

红梅嫂不好意思道：“我这弄得乱七八糟的，倒是让你看笑话了,来，坐这儿。”

元瑶：“不碍事,红梅嫂你也坐,阿婆呢？”

元瑶话音刚落,刘阿婆就从屋子里出来了，显然是听到了元瑶的声音才出来的,两人显然也不知元瑶有什么事，就都一起坐下了。元瑶也没卖关子，直接道：“我今天来，是想问问红梅嫂你做酸菜的事情，这不是挺好的吗,咋没做了？”

红梅嫂愣了愣,和自己婆母对视一眼，有些不好意思道：“弟妹，也不瞒你，之前小打小闹做了一阵子，没咋赚到钱就懒得做了。”

“为啥呢？”

“做十坛子，差不多要花三坛子吧，有的买回去没两天也花了,过来还找我退钱，嫌麻烦就没干了。”

起花子就是发霉，腌制泡菜的确有这样的风险。

元瑶好奇：“我能看看你咋做的嘛？”

“行啊，这不是正准备做呢嘛！你来看吧！”

这腌酸菜和做腐乳是一样的，步骤都差不多，但是最关键的核心方子不知道味道也不一样，所以旁人看见了也是无所谓的。红梅嫂在一边做元瑶就在一边看，很快就抓住了问题的关键，说白了，起花子还是因为过程不够干净。

这坛子腌制的东西就讲究一点，不能见油水，所以每个步骤都要小心，元瑶委婉地和红梅嫂说了之后，红梅嫂也愣了。

“那咋办？”

元瑶沉吟片刻道：“勤洗，另外就是烧一锅开水，用蒸汽烫，每一个坛子都要烫、蒸。”

红梅嫂没想到这么麻烦呢，一时有些愕然了。

因为大家都这么做的，从没有人讲究这些。

这时刘婆子看出了一些门道，问：“瑶娘那腐乳也是这样的吧，一个都没花？”

元瑶点头：“而且回去的时候也要跟他们说，这东西见不得油水，要是用不干净的筷子去取，起花子了也怪不着咱们。”

刘婆子：“咱们……？”

元瑶笑道：“我也不卖关子了，是这样的，集市上已经有人学我做腐乳了，我肯定是不打算只卖这一个营生的，我想和嫂子合作做酸菜，我家那边呢也有一道泡菜方子，泡菜和酸菜差不多，只是腌的种类多一点，什么萝卜、芹菜、辣椒都能腌，这样嫂子有做酸菜的手艺我们一合作，有钱一起赚嘛。”

元瑶说完之后红梅嫂都愣住了：“你、你的意思是带着我一起赚钱……？”

元瑶：“是呀，不知道嫂子愿不愿意，我早

就有这个想法了，因为之前那罐子坛子啥的不是还承了你的人情，我呢，江颂安十天半个月可能都不在家，有个人一起也有个照应。”

红梅嫂惊喜地看向婆母，刘阿婆想了想，点头：“这倒是个主意，这些东西都是一路子的，搭着卖，你们生意就能越来越好，你想咋合作？”刘阿婆显然来了兴趣。

“是这个理呢。我想了两种法子，一个呢，是红梅嫂和我一起摆摊，泡菜酸菜一起卖，卖了多少我给嫂子清账就行，但是这样的话，住税咱们两家一起承担，盈亏都自负。还有一个法子是，我和嫂子定货，嫂子定价，但是这样的话，这酸菜怎么做就得听我的，比如这坛子的清洗、烫蒸都要到位，这些芥菜啊有的不太好的咱们也就不要了，这法子的好处其实就是嫂子只管做啥都不用管，等着收钱就行了。”

刘阿婆和自己儿媳又对视一眼，奇怪道：“你都不知道我家酸菜咋样你就要定货，亏了咋办？”

“亏了算我的，定货就是这样嘛，卖得出卖不出都是我的，当然前期可能量少，后面卖得好量肯定会起来。”

刘阿婆沉默了，而红梅嫂呼吸都急促了。

这两种法子，肯定是后者划算，因为家里还有两个老人，红梅嫂照顾老又照顾小，哪有那闲工夫摆摊，这也是之前酸菜一直没卖起来的原因，但是元瑶拿货，那就是有了固定的客源啊。

红梅嫂肯定愿意选第二个，但是婆母不开口她也不敢说话的，刘阿婆果然想了想，笑道：“你这个女娃娃，胆子还挺大的，这样吧！我让你嫂子给你拿一坛子酸菜你回去尝尝！好了再说！要是不好吃不合你胃口，岂不是都白谈？”

红梅嫂立马道：“对对对，我这就去取。”

她立马跑到院子角落，选了一坛自己最得意的，这原本是要留着自己吃的，现在咬牙狠心给了元瑶，其实红梅嫂对自己的手艺还是有信心的，不怕元瑶后面不来。

元瑶笑着接过：“那就多谢阿婆了，我们昨天上山抓了两条鱼，今天正好回家做个酸菜鱼。”

“？？？”啥鱼？

刘家人还没听懂呢，元瑶道谢之后就走了，并承诺后面肯定会给答复，等人走后，红梅嫂忍不住问婆母：“娘，要是瑶娘觉得还行，你想选哪个合作模式啊？”

刘阿婆看一眼儿媳就知道她在想啥：“你想选第二个？”

红梅嫂有些不好意思：“是有点，不过这也是人之常情，家里离不开我，我也不是做生意那块料，给瑶娘做，咱们不是都能赚嘛？”

刘阿婆摇头：“哪有这么简单，人家这样说是客套，既然人家要带你一起赚钱，哪有一上来就拿货的道理，何况你自己当初没做起来。”

红梅嫂被说的有些臊：“那娘的意思是？”

刘阿婆想了想，道：“我倒是有个主意，但是也要等她明天觉得好了再来的时候说吧，今天先这样。”

刘阿婆说完之后就进屋去了，红梅嫂虽然好奇，但也只能等明天。

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元瑶抱着一坛子酸菜回去的时候元霜立马就来迎：“阿姐回来了！”

元霜懂事地帮元瑶接过手中的东西：“阿姐这是什么？”

“是隔壁你红梅婶家的酸菜，咱们今天下午做酸菜鱼吃。”

“酸菜鱼？”元霜也没吃过酸菜鱼，免不了好奇。

元瑶笑着点头：“等做出来你们就晓得了。”

这也是长安城的流行吃法，这食方子用来检验是不是好酸菜最好不过，她洗了手就去水池边看昨个儿的两条鱼，犹豫片刻，将草鱼杀了，鲈鱼还是更适合清蒸比较好。

家里现在又只剩下三姐妹，每个人都抢着给元瑶帮忙，元瑶忙着对付那条鱼，便让阿霜将昨个儿的马兰头和杂菌都清洗一些。

马兰头可以直接和香干凉拌，滋味也很是不错，至于那些野山菌不论是熬汤还是炒青菜，都是鲜美无比。

元瑶处理好鱼肉之后就去开坛酸菜，农家人腌酸菜大部分都用泥巴在摊子周围封上一圈，其实这样也不太干净和卫生，想解决这个办法其实很简单，只要用那种特制的罐子，周围留出装水的凹槽，利用水来隔绝坛子，要干净和方便很多。不过红梅嫂这坛酸菜还算不错，元瑶刚一打开，浓郁的酸香味扑鼻而来，凑近一闻她就知道，这滋味错不了。

这浓郁的香味也吸引了正在厨房忙活的元霜和元琪，她们动了动小鼻子：“好香哦。”

元瑶笑道：“是呢，一会儿和鱼一起吃就更香了。”

听到大姐这么说，众人对晚上的酸菜鱼都免不了生出了期待。

新鲜的酸菜先清洗后焯烫，再和葱姜蒜辣椒一起切碎，方才处理鱼的时候鱼骨头都被元瑶留了下来，先把这些骨头在锅里煸炒煎至两面黄，析出滋滋的鱼油后盛出，再把酸菜等作料下锅，待到这时小厨房已经飘出了酸辣刺鼻的霸道滋味，而江颂安和江年也在这时回来了。

一进院门，江年就打了好几个喷嚏。但随即眼睛又是一亮，嫂嫂又在做好吃的东西啦！

元荔和元琪懂事的出去迎人：“姐夫！小年哥哥！”

江颂安自从一进门，眼神第一时间往厨房飘去。

“姐夫快去洗手！大姐今天做酸菜鱼吃！”

江颂安：“酸菜鱼？”

元荔笑道：“我们也没吃过！但是大姐说可好吃可好吃了，让我们都等着呢！”

江颂安懂了，卸了农具之后就去洗手，顺便看了看盆里仅剩的一条鱼，接着就去了厨房。

元瑶正在厨房忙活，酸菜已经炒香了，这时再将煎香的鱼头鱼骨下锅加水，大火炖煮，没一会儿，酸菜鱼的汤底就变得酸香浓郁，颜色也成了金黄。

江颂安还记得上午娇妻在生气，于是这会儿说话也带着几分小心且没话找话：“昨天的汤是奶白色的，今天又变了哈。”

元瑶淡淡晲他一眼：“因为放了酸菜。”

江颂安连忙应了一声，汤沸之后元瑶就准备滑鱼片，江颂安身长八尺，站在

厨房就极其占地方，她嫌弃地将人往出赶：“你出去吧，碍手碍脚挡着我了。”()

江颂安心念一动，昨天的时候倒是挺喜欢他的强壮，这会儿却又变成嫌弃了。

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但心里想的却不敢说出来，江颂安讪讪地走了出去，刚出门就对上江年和元荔意味深长的笑，江颂安咳嗽一声：“摆桌子吧！”

腌好的鱼片下锅之后熟的很快，等待时，元瑶准备最后一道工序，干花轿和辣椒段切碎之后备用，烧一勺滚烫的油，待酸菜鱼片熟透之后关火，最上面撒上干料，滚烫冒烟的油往上一淋。

滋啦一声——

浓郁、霸道、椒麻的香味全被一勺热油给激发了出来，直直就往人的眼睛、鼻子和天灵盖冲！

好香好香！连元瑶也有些迫不及待了！

今天的主食不是馒头也不是饼，这样酸辣开胃的鱼汤，和白饭配着乃是一绝，除了酸菜鱼再快手炒了个青菜，元霜那边的马兰头香干也早就凉拌好了。

干饭！

在全家人斯哈斯哈的口水声中，今日江家小院的晚饭开始啦！

众人第一筷，都迫不及待地伸向了中间那个大盆，麻辣的鱼其实也吃过，但是这样的是第一次尝，看起来没有一点红彤彤的样子，但是吃下去第一口，众人眼睛都亮了！！

酸！辣！香！

这滋味当真是奇妙极了！江年第一个就忍不住了，大声吸溜了一口气道：“嫂嫂！这个鱼好好吃啊！！！”

元霜和元琪也连忙点头，再看元荔，脸都要埋到碗里了！

至于江颂安，虽然没说话，连连不断地筷子倒是说明了一切，自己做的饭被家人完全认可，元瑶心中也是十分高兴的。

“好吃吧，好吃就多吃些！这是隔壁刘阿婆家的酸菜，味道的确还是不错的！”

“但是我们也吃过酸菜，滋味怎么没这个这么好？”元霜奇怪问。

元琪也道：“是呀是呀，还是大姐做的好吃。”

元瑶被她们逗笑：“和鱼汤炖出来能不香吗？小馋鬼，用这个鱼汤泡饭试试，更香！”

所有人都迫不及待，元瑶看了眼江颂安，笑着给他夹了块鱼肉，江颂安受宠若惊！

频频看了她好几眼，元瑶后面只当没有看见。

这顿饭全家人吃得是酣畅淋漓，殊不知，他们院子里的滋味也飘到了外头去。

这江家又吃鱼了！

这每天不是肉就是鱼的，啧啧啧，真香啊！

一时间迫不及待想上山的人就更多了。

饭后。

家里的小家伙们还是抢着去干活，元瑶也乐得清闲，而江颂安也没闲着，他先是将鸡圈鸭圈又修整了一番，也不知从哪里找来的芭蕉叶，大片大片的，在顶上用泥土加固了一个棚子，再用芭蕉叶一挡，就成了遮风挡雨的鸡棚了。

最近春雨连绵，这男人当真是心细，元瑶佩服。

而正月里买的那些个小鸡崽和雏鸭，也已经在元琪和

() 元荔的照顾下茁壮成长，早就变成了小鸡，有的已经略显“丰盈”了，入住了豪华版的鸡棚后，这些小鸡们兴奋地嘎嘎叫，不断地拍打着小翅膀，别提多高兴了。

元瑶坐在院中藤条椅上撑着下巴看着江颂安，唇角不自觉扬起，至于中午那点儿气早就像太阳下的露珠消失不见，看着看着，她竟出了神，连元霜叫她两遍都没听到。

果不其然，江颂安回头，将偷看的她抓了个“现行”。

元瑶脸一红，立马朝厨房走去：“来了。”

江颂安先是愣了愣，随后淡淡一笑，继续去忙手中的活计了。

元霜是要问这些酸菜怎么办，元瑶想了想道：“这些切好的不管了，明天炖棒骨，剩下的一定把坛子封好。”

说到这，她算是明白为啥红梅嫂说买回去的酸菜也容易起花子了，这取出来之后的密封性也是个问题，还是要尽快改良坛子才行，至于现在怎么办……她回头看向院子里江颂安找来地那些芭蕉叶，眼神一亮：“阿霜去问你姐夫要两片芭蕉叶，洗干净晾干在坛子口周围包好，用绳子扎牢。”

元霜也没想到这个法子，当下就笑了：“还是大姐聪明，我这就去！”

今日江颂安和江年去田里劳作了，那劳动量是惊人的，晚上酉正江年就开始揉眼睛了，元瑶笑道：“睡去吧，明日还得去呢。”

江年也不矫情，打了个呵欠就起了身：“哥哥嫂嫂我去睡了。”

江颂安点了点头。

三姐妹也陆续回房，这几日忙春耕就不必出摊，元瑶简单洗漱后也准备睡了，江颂安看眼卧房，这才慢悠悠地最后一个去盥室洗漱。

等江颂安回房时元瑶已经躺下了，但她没睡着，背对着那边，听见江颂安脱衣熄灯地动作不由自主地咬了咬唇。

这男人天天在家好像也有点不好。

不过他今天也累了，应该不会……

元瑶还来不及想多呢，身后床榻一沉，那熟悉的胸膛和大手瞬间就贴了过来，元瑶闭上眼绞了绞腿，不过下一瞬，就被江颂安分开了。

元瑶睁开眼，恼怒地踢了他一脚，正正好踢到肩膀上，江颂安挑了挑眉，元瑶冷冷呵斥：“下去。”

江颂安不解：“还在生气吗？”