第九十七章 豆瓣酱（1 / 1）

[[第九十七章 豆瓣酱

这个季节的日头很辣，也是做豆瓣酱的好时候，办完抓周宴后，翠花今年最重要的工作开启了。　　豆瓣酱的制作最核心的是霉豆瓣和辣椒，还要许多许多的盐巴。　　大梨村袁府，翠花把袁大妹、张氏、李大娘叫到正院来，和她一起劈干蚕豆，蚕豆得一分为二，泡上一整夜，方便脱壳儿。　　马氏和两个儿媳，在抓周宴结束后就回了京城，她们对能呼奴唤婢的日子更喜欢，比翠花这个伯夫人还有做贵妇的潜质。　　翠花看着她娘似乎不太高兴，问道：“干啥呀？不乐意给你闺女干点活儿啊？”　　张氏白了她一眼，看了看袁大妹和李大娘也都不是多嘴的人，对翠花嘀咕。　　“这老二家的娘家侄儿侄女，不是让姑爷派人给接来了么？老二家的就是个不知礼的，小姑子都在家门口，都不来道个谢的！谁该她的不成！”　　说到她这个儿媳妇，张氏就很不痛快。　　“一开始听到她娘家的事还哭晕了，醒来后，我的天，就差没把他们房里的鸡和布全给霍霍了，成天的杀鸡，都给她侄儿和侄女做了八身衣裳了，还不罢休！”　　“让我想不通的是，她对咱胡家的侄儿侄女，可没见她给过谁一颗糖，你说，我咋能不生气？”　　翠花对这个二嫂印象一直都挺一般的，交情不深，不过她也见不得她娘不高兴。　　“娘，人都向着自己的血亲，正常得很，说白了，我这哪里是看她，我这是看我亲哥面上才管的这事，谁家少鸡吃？爱做衣裳就做去吧，小川在我府上，还差那身衣裳？”　　“你就想想，我对小川他们的心意是不是同二嫂一样？我也乐意给我娘家侄儿侄女吃喝穿戴啊！不过是，我家更富裕些罢了，家里负担得起。”　　“当然，我肯定不偏心，袁家的侄儿侄女我同样对待，大姐，你家丁豆豆，你和姐夫要乐意，放我家养我肯定当小五小六一样待。”　　袁大妹笑嘻嘻的说：“那感情好呀，等我家豆豆上学堂的时候，我给你送来，说过不偏心的哟，我记着了。”　　张氏听了这两人的话，叹了口气，家里三个儿媳妇，可没一个和翠花处得和袁大妹一样好的，她家这些媳妇子，不提也罢，真是眼不见心不烦。　　劈了一整天的干蚕豆，足有上千斤，泡在大木桶里，整整一夜，脱去蚕豆的外衣后，将泡过心的蚕豆瓣洗净，沥干水份。　　然后烧开一锅水，将豆瓣放上蒸笼蒸熟透，凉透后，等豆瓣表面水汽收干。　　簸箕提前洗净，晒干，铺一层青菜叶，再将凉透的蚕豆瓣铺匀，上面再盖上一层青菜叶。　　将簸箕放到阴凉处发酵，十日左右，蚕豆瓣会长满毛霉，再把发毛的豆瓣在太阳下晒干，变成干毛豆瓣备用。　　翠花选了个晴朗的日子下酱，将白酒、盐、放入烧开的开水里面，等开水凉透后才倒入大酱缸里，最后把干霉豆瓣也倒进去，搅拌均匀，上面用干净的细纱布盖住，暴晒。　　上次在盾鱼岛黑下来的那批盐巴，黑娃又给弄了出来，做酱，盐巴需求量可是不小，翠花还给他唱赞歌：　　“老公，你这一举动可太合我心意了，咱这做起酱来，省了不少银子呢！”　　乐呵呵的黑娃都忘记了，他媳妇当时都愁坏了，这么多盐巴，几辈子人都吃不完啊。　　为了这批豆瓣酱，翠花定制了一批大酱缸，二十多个大酱缸摆在院子里，很是壮观。　　小六这个臭小子，一没注意，他就给攀爬进了一口空大缸里，把跟着他的小丫头都吓得快哭断气了。　　好在这小子很快就玩腻了，在缸里出不来，吱哇乱叫，被婆子抱出去后，翠花给他屁股来了几个巴掌，这下是真的给打哭了。　　这要是给掉进晒着豆瓣酱的缸里，可得把这家伙给淹死不可。　　人还很小心眼的等他爹回来后，告状：“爹，娘打，屁屁，痛痛，哭！”　　黑娃哈哈大笑：“老幺啊，你今儿干啥淘气啦，你娘都给你打哭了，哈哈哈....”　　告状无用？我要你干啥？人家气哼哼，都不给他爹抱了，自己跑了。　　连续晒了半个月，豆瓣酱每天被反复的搅拌，已经成了黑褐色，豆瓣都已经变成浓稠的酱了，还有一股子自带的酱香味。　　看着酱晒得已经可以了，隔日，就开始摘辣椒啦。　　挑选了最红的辣椒，用来做种子，这些要被晾晒干透才能取种。　　余下的辣椒，去蒂洗净晾干，放入老姜一起切成碎末，切辣椒这个工作很磨人。　　翠花也舍不得使唤自己亲人，找了村里十个媳妇子来，500文一天，十人切了两天，辣的眼睛都红肿了，手也肿，不过，才两天就赚了一两银子，均表示，这活，还愿意干。　　把剁好的辣椒，倒入晒过的豆瓣酱里，黑褐色的豆瓣酱，马上变得红彤彤。　　盖上细纱布的大酱缸，还要这样晒上两个月呢，还需要天天搅拌，这活只能是李大娘来干了。　　一个多月时间，两个臭小子在庄子里都玩野了，从白胖娃娃变成了黑胖娃娃。　　小五每天都要去河边捡鸭蛋，这个坏小子，还喜欢徒手捏蛋，直接给你捏破，爆一身蛋液，也被打了数次屁股，人家钢铁小男人，被打连哼不都哼。　　小六和他们庄子里养的羊杠上了，都不知道被羊踢了多少个屁股蹲，冲着人家流口水，想吃羊肉，这就是个憨包儿，羊都烦死他了。　　黑娃不止一次的感慨：还是在村里生活舒坦啊，别说孩子们了，他和翠花都乐不思京城了。　　可城里还有一家子老老少少呢，俩大儿都催好几次了，等着他们娘回去审阅他们的第二册连环画《两只黑狗在路上二》，这次写到了入成都府。　　恋恋不舍的拉了一车鸡鸭回城，小五和小六哭得撕心裂肺：“不走，不，不...”　　人家都还没玩腻呢，家里哪有这庄子里好玩啊！　　嗯，回府后，被哥哥们一顿的搓，咯咯的笑了半天，又好了，回家有哥哥！　　第二本的黑狗图明显画得更精致，狗狗的喜怒哀乐都能看出来，看来俩娃平时真的没少观察黑虎和黑豹的表情，语言也更活泼可爱。　　大头嘿嘿的笑，对他娘说：“娘，这次师侄女们也帮了忙呢，她们读书也很厉害的。”　　二头接话：“我们写好后，先给大伙读了几遍，然后他们提了建议，我们修改了几次，又找来府上的小丫头和小小厮，念给大伙听，前前后后都修改了八回了！”　　“不错呀，懂得找读者们提建议，挺好的，娘觉得比第一册还好看呢，你们找雷霆大哥商量去，看看要印多少册，以后就你们自己负责啦。”　　“我们这能行么？”“有啥子不行的，你们都是出第三册书的老人啦，可以的，娘相信你们！”　　两头被赋予了重担，只得找赵雷霆商议去，最后决定赌一把，首印5000册彩色，10000册黑白，上次赚的银子又用来投资印刷了。　　熟悉的配方熟悉的味道，等京城书局里独立的书柜上摆放着新书后，《两只黑狗在路上》的书迷们，必须要接着读呀，这才是儿童读物的发起人好么？　　已经快忘记袁府抓周礼席面的太子和静瑶公主，在收到新书后，立马想起了这一茬，谁说小孩忘性大的？　　高皇后被闹得没有脾气了，只能让心腹嬷嬷来袁府找翠花，这都熟门熟路了，招待，必须好好招待！　　太子和静瑶公主被护卫护送着，大清早就到了袁府，太子还很好奇的，跟着两头他们读了一上午的书。　　静瑶公主才不管这些，这两个胖弟弟虽然晒黑了，但还是很好玩呀，他们还乐意和她分享自己的玩具：黑虎和黑豹。　　这大半年里，翠花给两狗找了好多母狗，人家都没看上，至今也没能生下小黑来。　　看着小公主在黑虎身上爬上爬下的，翠花都愧疚了，没有满足人家小公主想养狗子的愿望啊。　　愧疚后的翠花，为了给这俩皇族补抓周宴，也是煞费苦心了。　　做成可爱猪头造型的迷你奶黄包、蜜汁烤鸡翅、脆皮乳鸽、清蒸大虾（这个食材买来后被空间大虾给替代了）、烧鸡（南州学的）、清蒸狮子头、香煎小羊排，清炒的嫩豆苗等。　　奶油可是让婆子们人工手打出来的，蛋糕什么的，怎么能少得了奶油呢？一层红果酱刷满再铺上一层奶油，蛋糕坯续上，在最上面的蛋糕体上铺上厚厚的奶油层，还用柿子液做了点缀。　　大头和二头还是老规矩，陪着太子两兄妹吃饭，猪猪包一揭开蒸笼，静瑶公主都舍不得吃了，猪猪好爱呀，等放凉不烫后，小小的咬了一口，哇喔，好好次。　　虾虾也好次，又嫩，还有点甜，一点都腥，昂呜，再来一大口！　　太子把所有的菜先尝了一遍，嗯，很好吃，边咀嚼边说：“听说你们村的席面还有烤乳猪呢！”　　二头笑着答道：“庄子里的烤炉比较大，做烤猪才放得下，不过，我吃着，没有这个脆皮乳鸽好吃，真的，殿下，我娘之前还没做过这个鸽子呢，这个更美味！”　　大头：“我娘说，庄里的酒席主要是给大人做的，口味比较重，今天是给您和公主做的儿童餐呢，口味要适合小孩子。”　　太子：听别人都把你家烤乳猪吹上天了，你给我说，没有这个乳鸽好吃？我不是儿童，我是大人，哼！　　蛋糕做了三个，几个娃吃得那么饱，居然还造了一整个蛋糕，另外两个人家皇族习惯了打包，静瑶小公主抱着蛋糕的盒子不撒手，这是她吃过最好吃的糕点了，她要给母后带回家。>