第四十八章 熬糖（2 / 2）

白云溪回过神，“把两口锅全部洗出来，大锅放水，把甜菜切成片放进去煮。”

看着杜氏李氏按照她的吩咐去干活，白云溪回到屋里，找一块干净的棉布，又去杂物间扒拉出几根木棍，让李氏帮忙锤到泥土里固定，过滤甜菜渣渣用，省力。

李氏干活快，一盆甜菜片刻功夫就切称了片，倒进了大锅里熬煮，就跟炖萝卜似的。

“娘，这样真的能熬出甜糖吗？”

“能，一会儿你就能闻到糖味了了。”白云溪查看了下锅里的水，又指挥李氏把其余的甜菜也切了。

趁着这空挡，她又找出几个做发糕的磨具，张方形的，晒干了再切块。

甜菜数量有限，犯不上单独制作磨具。

一针忙活下来，刚喘口气，就听到李氏咋呼，

“娘，俺们真的闻到了糖味了。”

白云溪走过去，用笊篱捞起一块尝了下，糖分差不多都被煮出来了。

“用笊篱把甜菜捞出来，再把里面的水分挤出来，跟锅里剩余的汤水一起舀到另一个锅里继续熬，把水分蒸发掉。”

白云溪指导这两个儿媳妇干活，一边说，一边示范。

“熬糖是个漫长的过程，得有耐力，越是到后面，越要有耐心，要不停的搅拌，不能熬糊了。”

腾出来的锅继续倒甜菜汁，另一个锅开始收汁，浓缩糖分。

搬家时，为了预防窝棚周围有虫子爬进来，白云溪曾经让老二跟杨大夫要了点石灰粉撒一撒。>