第三百二十七章 硬凑（1 / 2）

[[第三百二十七章 硬凑

炕室砌好后，又放了两天等其干燥，烧了柴，确认排烟通道顺畅。

霍惜接下来便开始准备工作。

所有人，包括霍二淮和杨氏都不知道她要做什么。霍惜头一次尝试，也不敢放话。

只是说要试一试。

又让两个庄子的庄仆和附近村子的木匠做了好些木桶木盆出来，准备毛刷木铲，拖把，棉线之类。拉拉杂杂一堆。

等东西准备好，再一次把主院后边的大门关了起来。

只带了自家人，鲍康左氏，和吉老庄进去试验。

试验阶段，也不敢多试，只往铁锅里倒了三十斤白糖，又往锅里倒了十斤水，开始熬糖液。

大伙看得那个纳闷啊，这才刚把白糖练制出来，怎的又往锅里倒，熬糖液？这是要做什么。

东西没做出来前，霍惜也没有多说，只说试着做一种新的东西。

熬糖霍惜还是有经验的，以前过年熬糖做花生酥，做米花，做糖葫芦，做翻沙芋头一类小食，熬个糖还是小问题。

霍惜指挥霍二淮等人熬糖。

糖液熬到一百度，很快，咕咚咕咚冒着大泡，然后是密集的小泡，糖液开始向锅边飞溅，霍惜便指挥着左氏等人用沾水的毛刷往锅里轻洒，防止糖液四溅。

转小火又熬了一会，锅边放一个大碗，霍惜便开始试糖的温度了。

没有温度计，只能用手试了。

过年农村熬糖做小吃，哪有什么温度计，都是用手试，自然就练就了一些自己的经验。

先用个铁勺往锅里一舀，看着糖液从铁勺上掉落，很稀，勺上挂了一层糖桨，霍惜便知道温度还不够。

再熬，不时舀一些放冷水碗里，再从碗里捞出来看糖液形成的形状。

抓起来像一团糖稀，可以随意揉捏形状，这会的温度大概在一百二十度。

过一会再舀一些放水里，从水里再捞出来，再捏，有点硬实的感觉，不能随意揉捏形状了，这会的温度差不多到一百三十度了。

霍惜一边试糖液的温度，一边让大家都试试看手感。教大家她所要的糖液是要什么样子的。

大家都听得很认真。都跟着上手去试了试。

又熬了一会，再捞出来看，像个片状，硬硬的，一折就断了。差不多是一百五十度了。霍惜便让停了火。

熄火了一会，再试，糖液又成了可以随意揉捏的形状。霍惜便让吉老庄把锅中的糖液分别倒入盆中，和吊了数根棉线的木桶中。

棉线已事先煮过。

糖液倒了一个盆和一个桶。

一路搬着到了炕室。

试了盆和桶的温度，霍惜觉得比方才凉一些了，便把它们放到炕床上。这会她要的温度是九十度。但这会没法试，只能用手去感受。

一百二十度是什么体感，一百度是什么体感，九十度是什么体感，只能估摸着来。

把一盆一桶放到炕床上，让左氏在外头灶眼上烧了柴。保持炕床的温度，用清洗过的稻草扎成的厚垫，把盛了糖液的盆和桶盖了起来。

又让吉老庄的妻子和儿媳，用湿拖把在屋里拖了一遍，交待他们要保持炕室的温度和湿度。

二人一脸懵。